سلام به همه شیرینی پزهای عزیز! امروز میخوام 25 تا از بهترین نکته های شیرینی پزی رو که از تجربیات کاربران نی نی سایت جمع آوری کردم باهاتون به اشتراک بذارم. این نکات ریز میتونه خیلی بهتون کمک کنه تا شیرینی های خوشمزه تری بپزید و از خراب شدن شیرینی هاتون جلوگیری کنید.

بریم سراغ این نکات:

• ✔️

  راز ترد شدن شیرینی:

  به جای روغن جامد از روغن صاف قنادی استفاده کنید.
• ✔️

  پف بیشتر کیک:

  تخم مرغ ها رو جداگانه بزنید و سفیده رو آخر اضافه کنید.
• ✔️

  جلوگیری از ترک خوردن روی شیرینی:

  فر رو از قبل خوب گرم کنید و حرارت رو کم کنید.
• ✔️

  نرم شدن بافت کیک:

  به جای آب از شیر یا آب میوه استفاده کنید.
• ✔️

  جلوگیری از سفت شدن کلوچه:

  بعد از پخت، روی کلوچه ها رو با یه پارچه تمیز بپوشونید.
• ✔️

  عطر و طعم بهتر:

  از وانیل و هل مرغوب استفاده کنید.
• ✔️

  اندازه گیری دقیق:

  حتما از پیمانه های استاندارد استفاده کنید.
• ✔️

  جلوگیری از خمیر شدن شیرینی:

  آرد رو کم کم اضافه کنید و خوب ورز بدید.
• ✔️

  نگهداری شیرینی:

  شیرینی ها رو در ظرف دربسته و جای خنک نگهداری کنید.
• ✔️

  جلوگیری از سوختن زیر شیرینی:

  از کاغذ روغنی استفاده کنید.
• ✔️

  خمیر مایه فوری:

  قبل از استفاده، خمیر مایه فوری رو با کمی شکر و آب ولرم مخلوط کنید.
• ✔️

  بهره‌گیری از دمای مناسب:

  دقت کنید که مواد اولیه به دمای محیط رسیده باشند.
• ✔️

  هم زدن مواد:

  مواد رو به آرامی و در یک جهت هم بزنید.
• ✔️

  بهره‌گیری از بیکینگ پودر تازه:

  بیکینگ پودر کهنه باعث میشه کیک پف نکنه.
• ✔️

  جلوگیری از چسبیدن خمیر:

  دستاتون رو آردی کنید.
• ✔️

  بهره‌گیری از قالب مناسب:

  قالب رو با روغن چرب کنید و آرد پاشی کنید.
• ✔️

  پخت یکنواخت:

  شیرینی ها رو با فاصله در سینی فر بچینید.
• ✔️

  تست پخت کیک:

  با یه خلال دندون تست کنید. اگه تمیز بیرون اومد، کیک پخته.
• ✔️

  جلوگیری از خرد شدن شیرینی:

  بعد از سرد شدن کامل، شیرینی ها رو از سینی جدا کنید.
• ✔️

  بهره‌گیری از شکلات مرغوب:

  برای تزیین، از شکلات تخته ای مرغوب استفاده کنید.
• ✔️

  بهره‌گیری از مغزهای تازه:

  برای طعم بهتر، از مغزهای تازه استفاده کنید.
• ✔️

  بهره‌گیری از آبلیمو:

  برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، کمی آبلیمو اضافه کنید.
• ✔️

  ورز دادن خمیر:

  برای انسجام بهتر خمیر، اون رو به خوبی ورز بدید.
• ✔️

  استراحت دادن به خمیر:

  به خمیر استراحت بدید تا ور بیاد و راحت تر شکل بگیره.
• ✔️

  تزیین خلاقانه:

  از تزیین های خلاقانه برای زیباتر شدن شیرینی هاتون استفاده کنید.

منتظر شنیدن تجربیات شما هم هستم! شما چه نکته های دیگه ای برای پخت شیرینی بلدید؟

نوش جان!

25 تجربه شیرین از پخت شیرینی در نی نی سایت

1. راز پفکی شدن شیرینی نخودچی

بیشتر کاربران نی نی سایت معتقدند برای پفکی شدن شیرینی نخودچی، آرد نخودچی باید خیلی ریز و مرغوب باشه. الک کردن چندباره آرد قبل از استفاده هم خیلی کمک می کنه. یه نکته دیگه هم اینه که روغن جامد قنادی استفاده کنید و زیاد ورز ندید. مقدار روغن رو هم کم کم اضافه کنید تا خمیر به روغن نیفته. درجه حرارت فر هم خیلی مهمه، پایین باشه و مدت زمان پخت طولانی تر. بهره‌گیری از پودر قند به جای شکر هم می تونه نتیجه بهتری داشته باشه. بعضی ها هم یه قاشق ماست چکیده اضافه می کنند. یه کاربر هم گفته بود کمی بیکینگ پودر میزنه.

2. شیرینی برنجی نرم و لطیف

برای شیرینی برنجی نرم، آرد برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید که خیلی آسیاب شده باشه. روغن حیوانی کرمانشاهی عطر و طعم بی نظیری بهش میده. گلاب با کیفیت هم تاثیر زیادی داره. موقع ورز دادن خمیر زیاد ورز ندید تا به روغن نیفته. بهره‌گیری از زرده تخم مرغ تازه و با کیفیت هم مهمه. بعضی ها یه کم کره هم به روغن حیوانی اضافه می کنند. بعد از پخت بذارید کاملا خنک بشه بعد از سینی جدا کنید.

3. حلوا زعفرانی خوشرنگ و خوشمزه

برای حلوا زعفرانی خوشرنگ، از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید و موقع تفت دادن آرد، حرارت رو کم کنید. روغن مایع و جامد رو با هم مخلوط کنید. شکر و آب رو با هم بجوشونید تا شکر حل بشه و شهد آماده بشه. آرد رو تا جایی تفت بدید که بوی خامی اون گرفته بشه ولی رنگش زیاد تیره نشه. شهد رو کم کم به آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا گلوله نشه. از هل و گلاب هم برای عطرش استفاده کنید. بعضی ها از شیر خشک هم استفاده می کنند.

4. کیک اسفنجی پف دار

تخم مرغ ها رو خوب بزنید تا حجمش زیاد بشه و کرم رنگ بشه. آرد رو سه بار الک کنید. فر رو از قبل گرم کنید. از قالب مناسب استفاده کنید و کف اون رو چرب کنید. مواد خشک و تر رو به آرومی با هم مخلوط کنید. بعد از پخت اجازه بدید کیک کاملا خنک بشه بعد از قالب جدا کنید. برای اینکه پف کیک نخوابه، بعد از خاموش کردن فر، در فر رو کمی باز بذارید.

5. شیرینی کشمشی نرم و خوش طعم

برای شیرینی کشمشی نرم، کره رو به دمای محیط برسونید. شکر و کره رو خوب با هم بزنید تا کرم رنگ بشه. تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. آرد رو کم کم اضافه کنید و زیاد هم نزنید. کشمش ها رو قبل از استفاده خیس کنید و بعد خشک کنید. درجه حرارت فر باید ملایم باشه. بیش از حد در فر نگذارید بماند.