مرغ مجلسی یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است که در مجالس و مهمانی ها جایگاه ویژه ای دارد. دستور پخت های متنوعی برای این غذا وجود دارد، اما دستور شف طیبه به دلیل طعم و عطر بی نظیرش، طرفداران زیادی پیدا کرده است. در این پست، قصد داریم تجربیات کاربران نی نی سایت را در مورد تهیه مرغ مجلسی به روش شف طیبه جمع آوری و خلاصه کنیم تا شما هم بتوانید این غذای خوشمزه را به بهترین شکل ممکن تهیه کنید.

در ادامه، 25 نکته کلیدی و تجربه مفید از نی نی سایت را مرور می کنیم:

• ✔️برای طعم بهتر، مرغ را از شب قبل در پیاز، سیر و ادویه جات مرینیت کنید.
• ✔️از مرغ با وزن مناسب استفاده کنید (نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک).
• ✔️در تفت دادن مرغ دقت کنید تا تمام قسمت ها به خوبی طلایی شوند.
• ✔️اضافه کردن مقدار کمی رب انار به سس مرغ، طعم ملس و دلپذیری به آن می بخشد.



• ✔️زعفران را به مقدار کافی استفاده کنید تا رنگ و عطر مرغ مجلسی عالی شود.
• ✔️می‌توانید از زعفران دم کرده و یا پودر زعفران استفاده کنید.
• ✔️برای جلوگیری از خشک شدن مرغ، آن را در قابلمه ای مناسب با درب بسته بپزید.
• ✔️می‌توانید در فر هم مرغ را بپزید، اما زمان پخت طولانی تر خواهد بود.
• ✔️به جای آب، می‌توانید از آب مرغ برای پخت استفاده کنید.
• ✔️برای غلیظ شدن سس، کمی آرد را در روغن تفت دهید و به سس اضافه کنید.
• ✔️می‌توانید از مقداری آبلیمو برای طعم ترش و تازه تر استفاده کنید.
• ✔️بهتر است از پیاز داغ فراوان در سس مرغ استفاده کنید.
• ✔️برای خوش رنگ شدن مرغ، مقداری پاپریکا به آن اضافه کنید.
• ✔️اگر از رب زیاد استفاده می کنید، حتماً آن را کمی تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
• ✔️در هنگام پخت، چند بار مرغ را زیر و رو کنید تا تمام قسمت ها به خوبی پخته شوند.
• ✔️می‌توانید از زرشک و آلو برای تزئین مرغ مجلسی استفاده کنید.
• ✔️در کنار مرغ مجلسی، می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده یا پوره سیب زمینی استفاده کنید.
• ✔️برخی از افراد، مقداری هویج حلقه شده به سس مرغ اضافه می کنند.
• ✔️اگر می خواهید مرغ شما طعم دودی داشته باشد، می‌توانید از پودر دود استفاده کنید.
• ✔️اضافه کردن مقدار کمی دارچین به سس مرغ، طعم گرم و دلنشینی به آن می دهد.
• ✔️قبل از اضافه کردن سس، حتماً چربی های اضافی مرغ را بگیرید.
• ✔️برای جلوگیری از وا رفتن مرغ، آن را زیاد نپزید.
• ✔️به جای شکر، می‌توانید از عسل برای متعادل کردن طعم سس استفاده کنید.
• ✔️در صورت تمایل، می‌توانید از قارچ هم در سس مرغ استفاده کنید.
• ✔️حتما نمک و فلفل را به اندازه کافی استفاده کنید.

نوش جان!

فراموش نکنید که دستور پخت شف طیبه یک دستور پایه است و شما می‌توانید با توجه به سلیقه خود، تغییراتی در آن ایجاد کنید.

مرغ مجلسی شف طیبه: خلاصه تجربیات نی نی سایت

1. طعم ملس و بهره‌گیری از آلو

بسیاری از کاربران بر طعم ملس و خوشمزه مرغ با دستور شف طیبه تاکید داشتند. بهره‌گیری از آلو بخارا یا آلو جنگلی، نقش مهمی در ایجاد این طعم داشته است. بعضی از افراد از ترکیب آلو و قیسی هم استفاده کرده اند که نتیجه خوبی داشته. برای طعم ملس بیشتر، اضافه کردن کمی رب انار هم پیشنهاد شده. دقت کنید مقدار آلو زیاد نباشد که طعم مرغ را غالب نشود. می‌توانید قبل از استفاده آلوها را خیس کنید تا نرم شوند. بهره‌گیری از آلوی با کیفیت طعم بهتری به مرغ می دهد. بعضی ها معتقدند آلو را در نیم ساعت پایانی پخت اضافه کنید تا له نشود.

2. تفت دادن مرغ قبل از پخت

اکثر کاربران توصیه می کنند مرغ را قبل از پخت در روغن تفت دهید تا رنگ بگیرد و طعم بهتری پیدا کند. تفت دادن مرغ باعث می شود که آب کمتری پس بدهد. مراقب باشید مرغ نسوزد و فقط طلایی شود. می‌توانید از ادویه جات در حین تفت دادن استفاده کنید. بعضی ها پیشنهاد می کنند کمی پیاز هم همراه مرغ تفت داده شود. اگر مرغ شما پوست داشت، قبل از تفت دادن پوست آن را جدا کنید تا روغن کمتری استفاده شود. تفت دادن مرغ باعث می شود که شکل ظاهری بهتری داشته باشد.

3. بهره‌گیری از زعفران فراوان

زعفران یکی از اصلی ترین رازهای خوشمزه شدن مرغ مجلسی شف طیبه است. حتما از زعفران دم کرده غلیظ و باکیفیت استفاده کنید. زعفران رنگ و عطر فوق العاده ای به مرغ می بخشد. بعضی ها پیشنهاد می کنند مقداری از زعفران را در ابتدای پخت و مقداری را در نیم ساعت پایانی اضافه کنید. از زعفران تقلبی استفاده نکنید که طعم مرغ را خراب می کند. می‌توانید به جای دم کردن زعفران، از پودر زعفران استفاده کنید، اما دم کرده آن بهتر است. زعفران را با کمی گلاب مخلوط کنید تا عطر بهتری داشته باشد. زعفران نه تنها طعم، بلکه ظاهر مرغ را هم جذاب می کند.

4. ادویه جات مناسب

ترکیب ادویه جات در این دستور بسیار مهم است. بهره‌گیری از زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و زنجبیل به خوش طعم شدن مرغ کمک می کند. می‌توانید از ادویه کاری هم به مقدار کم استفاده کنید. دقت کنید مقدار فلفل زیاد نباشد که طعم مرغ را تند کند. می‌توانید ادویه ها را قبل از استفاده کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. بهره‌گیری از دارچین به مقدار کم هم می‌تواند طعم خوبی به مرغ بدهد. می‌توانید از ادویه مخصوص مرغ هم استفاده کنید، اما دقت کنید که طعم آن با ذائقه شما سازگار باشد. اگر از پودر سیر استفاده می کنید، دقت کنید که تازه باشد و عطر خود را از دست نداده باشد.